De Mandarijnse keuken    

De noordelijke kookstijl, ook wel de Beijing keuken, genoemd naar de keizerlijke stad Beijing, weerspiegelt het strenge karakter van het klimaat in die provincie.

Deze stijl is gebaseerd op grillen en braden en wordt ook wel de gourmetkeuken genoemd. De gerechten worden daardoor zeer knapperig en krokant.

Er wordt veelvuldig gebruik gemaakt van knoflook, uien, sojasaus en rijstwijn.  Eén van de hoogtepunten vormt de bekende 'Peking-eend'. Deze klassieker is inmiddels wereldberoemd.

160 Saam Sin Ap

Geroosterde Peking eend met seizoensgroenten en pikante Gonpao saus.

17,00

161 BaBao Ya

Geroosterde acht schatten eend met groenten

17,00

162 JiangBao Niu

Ossenhaas, door roerbakken lekker mals met pikante Hoi-Sing saus

17,00

163 YuXiang Yaoguo Rousi

Krokant gefrituurde varkensfilet met cashewnoten in licht pikante saus.

17,00

164 Taoyuan San Wei

Een combinatie van varkenshaas, kipfilet, Chinese garnalen en groenten

19,50

De Cantonese keuken       

De streek Canton kent een heel mild klimaat en is een zeer vruchtbare streek, waar vele soorten vruchten groeien. Deze vruchten vormen de basis van de keuken uit Canton. Door het gebruik van de subtiele aroma's en knapperige groenten, samen met diverse vleessoorten, allerlei soorten vis, schaal- en schelpdieren, ontstaan de karakteristieke gerechten van deze streek.

Eén van de populairste eettradities van deze streek is Dim Sum. Dit zijn gestoomde broodjes of gebakken pasteitjes met een scala aan kruidige vullingen zoals: groenten, vis, of vlees.

170 Tangcu Rou                                                             

Cantonese kouloeyoek met vruchtensaus

15,80

171 LizhiJicao

Malse kipblokjes met keizerlijke licheesvruchten

17,00

172 ChaShao

Geroosterde krokante babi pangang van varkenshaas,

heerlijk zoet van smaak.

14,50

173 Xian Boluo Ji

Gesauteerde kipfilet met verse ananas

17,50

174 Jingdu Niu Wo

Beeffilet in Cantonese stijl geserveerd in een krokant zwaluwnestje.

17,00

175 Pipa Xia

Gebakken krokant pipa garnalen in Cantonese stijl

20,80

De SiChuan Keuken 

Deze keuken kenmerkt zich door zijn zeer scherpe gerechten. Ze vormen de specialiteiten van het westen van China. De gerechten uit SiChuan zijn krachtig, voedzaam en stimulerend. Het gebruik van de eetbare boompaddestoel 'Wolke-oor' en de speciale bereidingswijze ervan vormen samen de basis van Si Chuan-keuken.

Mede door het gebruik van chili-olie, sesam-olie en de genoemde pepers die allemaal zeer pikant zijn, maken van de SiChuan-gerechten, een culinaire belevenis.

180 Jiaoyan jicao

Gepelde Chinese garnalen in pikante saus op de Sichuan wijze bereid en geserveerd in een krokant vogelnestje.

21,00

181 Hechuan Niu

Hot beeffilet met bamboe en Chinese champignons uit de hete wok

17,50

182 Mapo Muer Rou Varkenshaas, roergebakken met wolk-oortje en pittig van smaak.

15,50

183 BawangJi

Malse kip gekruid met overheerlijke Bawangspecerijen

15,80

184 GongBao Ji

Kipfilet in pikante Sichuan, de beroemde gongbaosaus, en heerlijke versie groenten

15,50

185 SiChuan Longxia (Indien voorradig)  

Verse zeekreeft, gesauteerd met verse gember

en lente-ui, indien voorradig        

Dagprijs

De NanJing keuken  

In het Oosten van China is het klimaat warmer. Hierdoor houdt men van lichte en snel klaar te maken gerechten.

Dit wordt onder meer bereikt door de

roerbakmethode toe te passen voor zowel vlees, gevogelte als wel groenten.

Een overvloed van zoet- en zoutwater vis zorgt voor een rijk gevarieerd zeebanket, met topkwaliteit en versheid van de ingrediënten.

190 Jielan dasuan Ji

Kipfilet roergebakken met geblancheerde broccoli en pikante knoflook saus

15,80

191 Gongbao Donggu Sanyang Rou

Drie soorten vlees op de Nanking wijze bereid met Chinese champignons in een pikante saus   

15,80

192 Yumi zhi xiang

Een heerlijke gecombineerde schotel van varkenshaas, Chinese garnalen en Chinese champignons

19,00

193 Yuxiang Longli (indien voorradig)

Gebakken superverse hele zeetong

Dagprijs

194 Haoyou Xia

Fluweelzachte gepelde Chinese garnalen met heerlijke groenten

20,00

De Keuken van MongGu

Om u kennis te laten maken met de eeuwenoude keuken van de provincie MongGu Hebben we gekozen voor de 'TieBan' specialiteiten. Deze gerechten worden direct van het vuur geserveerd in een hete gietijzeren schaal. Aan tafel wordt het overgoten met een saus waardoor zich een heerlijke geur verspreidt.

De smaak en de kwaliteit van vlees, kip en garnalen, in combinatie met diverse sausjes, vormen samen een culinair feest.

200 Tieban Qingjiao Yuan

Gesauteerde verse gevulde paprika met varkenshaas, kip, garnalen en Chinese champignons

19,00

201 Tieban Sandi
Gegrilde malse varkenshaas aan stokjes, geflambeerd opgediend.

17,80

202 Tieban Niuliu

Gegrilde plakjes biefstuk met groenten en een licht pikante saus

17,80

203 Tieban Mix

Beeffilet, kipfilet en varkenshaas gecombineerd met uien en champignons.

17,80

204 Tieban Shao

Combinatie van varkenshaas, kipfilet, garnalen en beeffilet met een duizendjarige saus.

17,80

205 Tieban Donggu Ya
Gegrilde eendenfilet met Chinese champignons

18,50

206 Tieban Huozhi Ji

Gegrilde kipfilet in een verse, lichte saus

17,00

207 Tieban Huozhi Yupian

Gegrilde tongfilet in fijn gekruide saus

20,00

208 Tieban Xia

Gegrilde Chinese garnalen met een licht pikante saus

19,00

De Thaise keuken
 

De pikante en verleidelijke keuken, die de laatste jaren steeds meer faam heeft gekregen, komt uit het oosten van Azië. Het warme klimaat is er de oorzaak van dat de Thaise keuken veel gerechten heeft, die snel bereid kunnen worden. De gerechten bestaan uit veel vers seafood, gevogelte en varkens- of rundvlees.

Daarnaast wordt er veelvuldig gebruik gemaakt van gebakken sjalotjes, knoflook, kokos, kerrie, diverse verse kruiden, waarvan citroen (gras) zorgt voor de frisse ondertoon. De kwaliteit en de versheid van de natuurlijke ingrediënten komt in al deze gerechten tot uitdrukking.

210 Xiangcaojiang Yangrou

Malse plakjes lamsvlees in een pikante kruidensaus

17,00

211 Youlong Xifeng

Fraaie combinatie van garnalen, pijlinktvis, kipfilet en exotische groenten in een pikant gekruide saus

20,50

212 Thaise Longxia (Indien voorradig)

Verse zeekreeft op Thaise wijze, indien voorradig

Dagprijs